什么冻鱼复活是真的利用低温微冻技术

福州迎来“冰封”模式，路面、水龙头乃至家里的鱼缸也结冰了。昨日，微信朋友圈盛传“冻得硬邦邦的鱼，放到常温水中，就能复活”，并有视频为证。那么，这是真的吗？

视频：

冻鱼2分钟内“复活”

记者从视频里看到，一条鲫鱼从冰库中取出，鱼的身体覆盖着厚厚的冰霜，如同冰块。随后，这条鱼被放入温水中。大约过了5秒，鱼的鳃部微微张合，侧身浮在水面。一分钟后，随着身上的冰霜完全融化，这条鲫鱼开始转身、扑腾，最后游动起来。

记者从另一个视频里看到，一个仅深度只有几厘米的鱼缸被冻住，但底部的两条金鱼仍在游动。

据了解，细胞是动植物生命的基本单位，而鱼类之所以会被冻死，是因为鱼的细胞被冰晶破坏。那么，视频中冻鱼为何会“复活”呢？鱼缸被冻住，金鱼又会死亡吗？

揭秘：

利用低温微冻技术

据资深“鱼友”邓怡介绍：“鱼会被冻死，有三种情况：一是鱼完全被冻住，因细胞破裂而死亡，二是整个鱼缸长时间被冻住，鱼因缺氧死亡，但这种情况很少；三是因为温差变化太大，有些鱼无法适应而死亡。”邓怡说，冬天河面虽会结冰，但水底温度在4℃左右，也不会缺氧，鱼类还会通过冬眠来抗冻。

南通镇金鱼养殖户张先生告诉记者，金鱼在5℃左右的水温下也能够存活，尽管这几天十分寒冷，但仅有少部分金鱼死亡。

记者查阅资料了解到，冻鱼之所以能“复活”，是因为利用了低温微冻技术。据了解，这种技术主要用于水果和肉类保鲜，而运用在冷冻鱼类时，能够不破坏其细胞，并在解冻后让鱼“复活”。

据相关报道，利用这项技术，鱼在零下35℃被冰冻或者冰冻长达10天，解冻后也能重新游动。（记者 郑瑞洋）

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