聚餐必不可少的几道美食

聚餐必不可少的几道美食

啤酒鸭

食材：鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克。

做法

1.将青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎。

2.鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。

3.锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。

4.调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）

5.放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。

6.待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。

笋干炒肉片

食材：笋干三条，冷水泡发12小时，切丝备用，肉片用生粉，盐，生抽腌制，葱段适量，蒜瓣适量，生抽少量

做法：

1、爆香蒜瓣至表面焦黄

2、放入肉片翻炒至变色

3、肉片变色后放入笋干，加入少量生抽，焖炒十分钟

4、焖炒至入味酥软后放入葱段翻炒，起锅

蒜香排骨

食材：肋排1斤，大蒜1球，鸡蛋1个，生粉适量，生姜，酱油，盐，料酒，胡椒粉

做法：

1.排骨洗干净，沥干水分

2.排骨加适量的盐，料酒，胡椒粉，姜蒜末，酱油腌20分钟

3.取一个鸡蛋，加2瓷勺生粉，再加4瓷勺水，将排骨裹均匀

4.锅内倒油，油热后放入排骨

5.中小火慢炸，等排骨定型，肉变黄收缩后再翻动

6.炸到焦黄后出锅，然后再复炸一次，第二次大概炸1分钟即可

我做的菜和别人不一样，美味爽口又下饭！

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蒜香炒花甲

食材：花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干

做法：

1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖。烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。

2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下。最后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

友情提示：第二个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的。

红焖猪脚

食材：猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量；

做法：

1、猪蹄剁好，然后放入冷水锅中煮，煮开后，继续煮5分钟以上，然后捞出来，清洗干净备用。

2、锅里放油，冰糖放入，如果是整块的，小火加热一会儿，锅铲拍一下，冰糖会全部碎，小火，锅铲搅动，出现泡后，糖色就是炒好了，早了颜色不好看，晚了会糊！

3、放入猪蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香叶、姜片....继续翻炒！炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒，然后再加开水，倒入高压锅，上汽之后，改中小火压5分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟。

4、倒回锅里，加一块豆腐乳，捣碎，中小火焖煮！汤汁收至剩一半时，放盐，大火收汁，收干汁后...放一点鸡精，不放也行。

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